竹馬: 高麗的熱情與豪邁：紐約韓國城老家韓國料理（Kunjip，큰집）

美國不虧為民族的大熔爐，而紐約這個大蘋果更是匯聚全世界各地的移民。在台灣的感受並不明顯，但近一點在香港、北京，遠一點到半個地球以外的美國，韓僑在海外的足跡其實處處可見。先前提過小頸的高爾夫球場就是一個例子。（http://canezori.blogspot.com/2011/12/blog-post_9290.html）

曼哈頓位於第五、第六大道間，南北橫跨第三十一至第三十六街的區域，人稱韓國城（或韓國街，http://en.wikipedia.org/wiki/Koreatown,_Manhattan），而第三十二街上頭，更有許多高朋滿座的韓國餐廳。如果有機會在用餐的尖峰時刻走一遭，看到門庭若市、店面前大排長龍的，大概就是Kunjip沒錯。

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附帶一提，包括日本料理、韓國料理在內，在台灣的菜單上，外國食物的名稱通常用意譯的方式呈現，例如生魚片、泡菜鍋等。不過英文用的是拼音文字，所以常見到的是直接把外文音譯放到菜單上頭。Sashimi大部分的人看到就知道，不過如果是Kimchi Jjigae（김치찌개），大概就只知其一不知其二了。不過通常菜單上也會有圖片或說明就是了。

而以Kunjip來說，大家都知道店名這麼叫，但店家的招牌和菜單都只加註韓文「큰집」。花了點時間，上網查了中韓辭典，發現原來有「大屋」,「大房子」,「老家」以及「宫」的意思。（http://www.hotdic.com/s/?q=%ED%81%B0%EC%A7%91&submit.x=0&submit.y=0&sex=1）一周營業七天，每天營業二十四小時的店面總是高朋滿座，其實不算非常大。我雖然與韓國的淵源幾乎沒有，但覺得Kunjip的料理道地，有家鄉味（很多韓國客人）而沒有讓人高不可攀的感覺，所以覺得還是翻做「老家」貼切一點。

四川人吃辣，高麗人也吃辣，不過吃辣的原因卻略有不同。天府位居內陸、四面環山，潮濕的天氣無論冬冷還是夏熱都讓人難耐。辣口味的食物，熱天幫助出汗，冷天幫助發熱。朝鮮位處北國，冬天既長又冷，醃漬泡菜不僅是老祖先儲存食物的智慧，辛辣的口味更是去寒的良方。到韓國餐廳用餐，少不了的當然是在上主餐前一碟碟的小菜。除了一定會有的泡菜、醃蘿蔔以外，運氣好的時候還會有小魚乾、魚板等精緻的開胃菜。吃完了，服務員還會主動詢問要不要追加。

老闆如此的大方，餐點的價格卻還是很平易近人，尤其是週間上午十一點到下午四點的「Lunch Special」時段。至於其他時間的價格也並不高昂。物美價廉，大概就是Kunjip生意總是這麼好的緣故。這一次十二點出頭抵達，還得稍等一下才有座位，而且入座後玄關的人龍就慢慢形成。如果是顛峰時段，排到人行道上更是常有的事情。